1、营养成分比例不同：亚麻籽油是木本植物油，其单不饱和脂肪酸（即亚麻酸）含量在55%以上。而动物脂肪基本上由饱和脂肪酸组成；草本植物油则以多不饱和脂肪酸为主（在豆油和葵花籽油中，多不饱和脂肪酸占50%~72%）。
     2、制取工艺： 亚麻籽油采用机械冷压榨等物理方式直接从亚麻籽中制取；其他植物油如大豆、玉米、花生油等一般需要采用精炼工艺。

3、亚麻籽油食用方法更丰富： 可以直接食用，如蘸面包、直接饮用或拌凉菜，也可以用于烹饪和煎炸；其他食用油如大豆油、玉米油、花生油等不能直接食用；

4、亚麻籽油食用方法更丰富： 可以直接食用，如蘸面包、直接饮用或拌凉菜，也可以用于烹饪和煎炸；其他食用油如大豆油、玉米油、花生油等不能直接食用；