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特级初榨橄榄油指南
来源: | 作者:pmo978d4c | 发布时间: 2019-10-08 | 126 次浏览 | 分享到:

特级初榨橄榄油的外国史

传说中希腊天神宙斯设计比赛要求,要诸神送一份对人类最有价值的礼物。雅典娜女神最终胜出,她的礼物就是橄榄枝。从此橄榄就象征着茂盛、丰饶。

全球各地遍布着橄榄。气候温暖干燥、阳光比较充足、温差大的区域都适合橄榄生存。中国、美国、 土耳其、以色列、阿根廷,均有种植园,产量很大大。全球橄榄品种很多,约有1500多,略分为食用橄榄和油橄榄。

地中海沿岸种植的橄榄,油份足,苦味轻,宜榨油。所以多数的特级初榨橄榄油,仍来自欧洲橄榄油三国:西班牙、意大利、希腊。

 特级初榨橄榄油介绍

橄榄成油用机器压榨,用离心机油和渣滓分。初榨,是第一次压榨的油,过程中,不加热,也不用化学剂逼出油分。其中更为讲究的是室温冷压,全程温度不超过27℃,可以充分保留食材的风味和养分,味道最浓最芬芳。同时,特级初榨橄榄油的酸度最低,限在0.8%以下(其他级数的橄榄油酸度可高达2%)。酸度愈低,代表抗氧成分越充足,是好油的标准之一,然而这酸度味觉是尝不出来的。例如拽娘品牌,厂家批发的特级初榨橄榄油,保质保量。 

特级初榨橄榄油成分

橄榄油众多成分中,胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色,而叶绿素起新陈代谢作用,促进细胞生长,加速伤口愈合。还有助于美化人的外表,减少皱纹的产生。