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特级初榨橄榄油可以炒菜吗?
来源: | 作者:pmo978d4c | 发布时间: 2019-10-08 | 125 次浏览 | 分享到:

很多人认为橄榄只是用来凉拌菜肴, 但其实, 橄榄油用来煎、炒、烹、煮都是可以的。

     橄榄油的烟点较低,一般在200℃度左右,这时就要求做饭时油锅不能温度太高,否则容易破坏其蛋白质的组织结构,从而破坏其营养价值。使用橄榄油炒菜,不需要预热或者呛锅。此外,用橄榄油炒蔬菜效果很好,它不会破坏蔬菜的原味,也不会导致蔬菜变色。而且,用橄榄油来烹制海鲜,味道浓郁芳香,没有腥味儿和油腻感,堪称色香味俱全。